%0 Journal Article
%T 挤压膨化处理对亚麻籽粕理化性质的影响
%A 李次力
%A 缪铭
%J 食品科学
%D 2007
%X 利用DSE-25型双螺杆挤出机对亚麻籽粕进行挤压膨化质量研究。结果表明,挤压膨化过程中亚麻籽粕的理化性质发生了改变。在高温、高压、高剪切力环境下,蛋白质变性,总膳食纤维部分降解,有毒成分生氰糖苷被消除,氨基酸和可溶性膳食纤维含量增加,游离脂肪和水分含量减少,淀粉发生糊化裂解,组织结构疏松均匀,水溶性指数升高,吸水性指数下降
%K 亚麻籽粕
%K 挤压膨化
%K 理化性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19495.shtml