%0 Journal Article
%T 交联淀粉的制备工艺研究
%A 周美琴
%A 徐忠
%A 杨成
%J 食品科学
%D 2008
%X 以玉米淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,制备轻度交联淀粉,探讨三偏磷酸钠用量、pH值、反应温度、反应时间对交联度(即沉降体积)的影响;并采用正交试验设计进行优化,确定最佳工艺条件为:三偏磷酸钠用量为淀粉干质量的1.5%、反应时间1.5h、反应pH10.25、反应温度50℃
%K 三偏磷酸钠
%K 交联
%K 玉米淀粉
%K 制备工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14005.shtml