%0 Journal Article
%T 超声波对橙汁的杀菌特性研究
%A 栗星
%A 包海蓉
%J 食品科学
%D 2008
%X ？以鲜榨橙汁为原料,研究了超声波在不同橙汁特性以及仪器可变条件下,对菌落总数的影响,通过正交试验结果得出杀菌的较优条件是:杀菌时间:13min,振幅:70%,脉冲时间on:30s,脉冲时间off:25s、处理量:50ml;方差分析结果表明,杀菌时间、振幅、脉冲时间、处理量对杀菌率的影响差异极显著(p<0.01);相同杀菌条件下超声波杀菌时间较传统的水浴热杀菌短,有利于保持食品品质。
%K 鲜榨橙汁
%K 超声波
%K 热
%K 杀菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14082.shtml