%0 Journal Article
%T 固定化胰蛋白酶水解花生蛋白制备多肽的研究
%A 吕兆启
%A 曹泽虹
%A 苗敬芝
%A 董玉玮
%A 高明侠
%J 食品科学
%D 2008
%X 以海藻酸钠为载体,戊二醛为交联剂固定化胰蛋白酶,考察固定化工艺的选择、固定化酶水解花生蛋白的优化条件及固定化酶的稳定性。结果表明:海藻酸钠固定化胰蛋白酶的最佳条件为:海藻酸钠浓度3%、加酶量4%、戊二醛浓度3%、氯化钙浓度0.2mol/L。此条件下酶活力回收率为50.34%。水解花生蛋白的最佳条件为:固液化1:20、pH7.5、温度60℃、时间6h、加酶量5%,此条件下氨基氮含量最高为1.57mg/ml。固定化酶重复使用7次,酶活力仍保持50%以上
%K 固定化
%K 胰蛋白酶
%K 海藻酸钠
%K 花生蛋白
%K 多肽
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13994.shtml