%0 Journal Article
%T 超临界CO<sub>2</sub>处理对米糠纤维物性的影响
%A 丰艳
%A 李毅丽
%A 王大为
%A 郭雪飞
%J 食品科学
%D 2010
%X 研究超临界CO2处理米糠粉前后制备的米糠纤维的膨胀力、持水力、结合水力及吸脂力的变化。结果表明，相同粒度的米糠纤维，其膨胀力、持水力和结合水力经超临界CO2处理后均有所提高，而吸脂力却有所下降。超临界CO2处理前后持水力、吸脂力均在纤维粒度0.246mm时达到最高值，膨胀力、结合水力在0.900mm和0.175mm时分别达到最高值。米糠纤维的综合物性在粒度0.246mm时最佳，且超临界CO2处理后米糠纤维的综合物性值比处理前提高27.75%，米糠纤维提取率增加36.63%
%K 米糠
%K 膳食纤维
%K 超临界CO2
%K 物性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12503.shtml