%0 Journal Article
%T 不同贮藏年份普洱茶功能特性研究
%A 乔艳慧
%A 侯彩云
%A 周丽静
%A 赵静
%J 食品科学
%D 2010
%X 为了解普洱茶品质变化情况，利用分光光度计法对不同年份普洱茶抗氧化能力、清除NO2 － 能力、抑制α - 淀粉酶作用进行研究。结果表明：普洱茶抗氧化能力与VC 相当，各茶样对NO2 － 均具有良好的清除效果(大于50%)；随贮藏年份的延长，普洱茶抗氧化性、清除NO2 － 能力未呈现明显增强规律性，而对α - 淀粉酶抑制作用有所增加
%K 普洱茶
%K 贮藏
%K 抗氧化
%K 清除NO2 －
%K &alpha
%K - 淀粉酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9479.shtml