%0 Journal Article
%T 纳豆芽孢杆菌发酵米糠提取物的合生素研制
%A 祁红兵
%A 陈玉栋
%A 陈钧
%J 食品科学
%D 2010
%X 目的：为深度开发米糠资源，研究纳豆芽孢杆菌发酵米糠提取物(rice bran formentation，RBF)的合生素的制备方法。方法：RBF 经一定处理后进行真空冷冻干燥，筛选出在冷冻干燥过程中效果较好的几种保护剂及其添加量，并模拟胃肠环境检测合生素制剂的耐受能力。结果：通过正交试验得出最佳的保护剂复合配方为脱脂奶粉添加量15%、蔗糖添加量5%、β- 环状糊精添加量5%，该复合配方能显著提高纳豆菌的存活率，达到82.1%。模拟胃肠环境显示合生素制剂对胃酸、肠液、消化酶等的耐受能力较高，能在冷藏环境下储存较长时间。结论：RBF 适于制备合生素制剂
%K 纳豆芽孢杆菌
%K 米糠
%K 合生素
%K 真空冷冻干燥
%K 保护剂
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9952.shtml