%0 Journal Article
%T 贮藏条件对原料葵花籽油脂酸败的影响
%A 房祥军
%A 毛金林
%A 穆宏磊
%A 葛林梅
%A 郜海燕
%A 陈杭君
%J 食品科学
%D 2010
%X 以白色葵花籽原料为研究对象，考察温度、包装、避光等不同贮藏方法对原料葵花籽在贮藏过程中过氧化值、酸价、碘价、p- 茴香胺值和TBA 值变化的影响。结果表明：葵花籽原料在贮藏过程中发生了油脂的氧化酸败，表现为过氧化值、酸价、p- 茴香胺值和TBA 值上升，碘价下降。采用低温贮藏和真空避光包装可显著降低葵花籽的氧化酸败、延缓品质劣变，可延长贮藏期
%K 葵花子
%K 油脂酸败
%K 温度
%K 包装
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9999.shtml