%0 Journal Article
%T 食用菌膳食纤维功能特性及其应用研究进展
%A 陈龙
%A 郭晓晖
%A 李富华
%A 夏春燕
%A 明建
%J 食品科学
%D 2012
%X ？膳食纤维对于人体健康有着重要作用。食用菌作为一种新的膳食纤维资源，将其添加到食品中既能发挥其保健功能又可提升食品的品质，具有广阔的开发前景。本文综述食用菌膳食纤维的组成、功能特性、改性方法及其应用现状，为食用菌膳食纤维的综合开发和利用提供一定的参考。
%K 食用菌
%K 膳食纤维
%K 改性
%K 应用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29270.shtml