%0 Journal Article
%T 发酵生产脂肪酶的菌株筛选及其应用
%A 刘晶
%A 时敏
%A 徐速
%A 于殿宇
%A 江连洲
%A 任运宏
%J 食品科学
%D 2012
%X ？采用从大庆日月星油厂附近的土壤中筛选得到产脂肪酶的菌株xja，在固态发酵的条件下生产脂肪酶，并将所产脂肪酶应用于合成共轭亚油酸甘油酯。本实验利用单因素和正交试验方法确定产脂肪酶的最佳固态发酵条件：在种龄36h的情况下，碳源(麸皮)与氮源(豆粕)质量比(m麸皮:m豆粕)为1:4、v培养基:v加水量1:1、接种量0.3%、发酵温度29℃、发酵时间3d。在此条件下进行固态发酵，固态培养基中脂肪酶的活力最高，可达1450u/g；所得脂肪酶用于合成共轭亚油酸甘油酯，产物中共轭亚油酸(cla)接入率可达到13.6%。
%K 脂肪酶
%K 固态发酵
%K 酶活力
%K 共轭亚油酸甘油酯
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29243.shtml