%0 Journal Article
%T 混菌固态发酵生产菜籽肽工艺条件优化
%A 鞠兴荣
%A 王雪峰
%A 何荣
%A 王立峰
%A 袁建
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以肽得率、氮溶解指数和硫苷降解率为指标，通过单因素试验初步得到枯草芽孢杆菌与雅致放射毛霉混菌固态发酵生产菜籽肽的发酵条件，再根据box-behnken中心组合试验设计，在单因素试验的基础上，采用响应面分析法进一步优化混菌发酵条件，确定最佳工艺条件为：枯草芽孢杆菌与雅致放射毛霉同时接种，两菌接种体积比4:1、发酵温度32.1℃、发酵时间4.64d，此条件下菜籽肽得率为9.85%，硫苷降解率为67.83%。
%K 混菌固态发酵
%K 菜籽肽
%K 工艺条件
%K 响应面分析法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29259.shtml