%0 Journal Article
%T 热稳定酸性β-葡萄糖苷酶的分离纯化及其酶学性质
%A 陈今朝
%A 王剑锋
%A 王慧超
%A 谭永忠
%J 食品科学
%D 2012
%X ？耐酸性黑曲霉菌株aspergillusnigerl.的菌丝体破碎液依次经过乙醇沉淀、离子交换层析和凝胶过滤等步骤处理，获得电泳纯的β-葡萄糖苷酶，sds-page显示其分子质量为125.7kd。β-葡萄糖苷酶水解对硝基苯-β-d-吡喃葡萄糖苷的最适ph值为3.0～4.0，最适温度为70℃，表观米氏常数(km)值为2.35mmol/l，表观kcat/km值为2.99×104l/(mol·s)；水解京尼平苷、水杨苷的表观kcat/km值分别是1.26×104、1.37×104l/(mol·s)；水解活性受mn2+的显著激活和fe2+、zn2+、cu2+等离子的微弱抑制。该酶活性在ph2.0～8.3保持稳定；酶在65℃时保温60min，残余酶活达到了85%，是一种热稳定酸性β-葡萄糖苷酶。
%K 胞内酶
%K 乙醇沉淀
%K 对硝基苯-β-d-吡喃葡萄糖苷
%K 京尼平苷
%K β-葡萄糖苷酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29256.shtml