%0 Journal Article
%T 分离自腊鱼的乳酸菌的生长及产酸特性
%A 谢静
%A 熊善柏
%A 曾令彬
%A 赵思明
%J 食品科学
%D 2012
%X ？采用gompertz模型拟合从腊鱼中分离的5株乳酸菌的生长和产酸曲线，分析其生长和产酸特性。结果表明：gompertz模型对乳酸菌的生长和产酸曲线的拟合精度很高；在生长模型和产酸模型中，5株乳酸菌生长的早期适应性相似，其中乳酸片球菌和食品乳杆菌的生长速率(0.32h-1)和产酸速率(0.32h-1)高于其他菌株；在生长模型中两者平衡菌数最高(分别为2.48和2.49)；在产酸模型中两者平衡ph值最低(都为3.76)；乳酸菌培养液的ph值与总菌数od600nm值显著线性负相关。
%K 乳酸菌
%K gompertz模型
%K 生长曲线
%K 产酸曲线
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29246.shtml