%0 Journal Article
%T 嗜酸乳杆菌胆盐水解酶的分离纯化及酶学性质
%A 李刚
%A 李银娜
%A 杨大光
%A 段改丽
%A 牛生洋
%A 赵瑞香
%A 路四海
%J 食品科学
%D 2014
%X 对嗜酸乳杆菌La-XH1产生的胆盐水解酶进行分离纯化，并对其部分酶学性质进行研究。结果表明：嗜酸乳杆菌La-XH1胆盐水解酶的粗酶液经硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose CL-6B柱层析后的酶比活力分别为47.82 U/mg和115.85 U/mg，纯化倍数分别为4.46 倍和10.82 倍，酶的回收率分别为59.89%和25.11%；通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecylsulfate polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）电泳分析，该酶的分子质量约为43 kD，最适温度为40 ℃，最适pH值为6.0，Fe3+、Ca2+、Mg2+、Mn2+、Zn2+对该酶有激活作用，其中Fe3+的激活作用最强，Na+、K+对该酶几乎无作用，而Cu2+、Ba2+对该酶有很强的抑制作用
%K 嗜酸乳杆菌
%K 胆盐水解酶
%K 纯化
%K 酶学性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract33150.shtml