%0 Journal Article
%T 羔羊胴体的空气冻结与解冻
%A 姜增伟
%J 食品科学
%D 1981
%X ？肉冻结的目的是在减缓或者抑制引起变质的微生物、生物化学的及其它因素的作用。尽管冷冻肉在外观上与新鲜肉和冷却肉相比稍有不同,但是,只要冻结、储藏及解冻方法得当,肉的食用质量是一样的。如果热的铜体冻结或冷却过快,肉会变得僵硬,这是冷收缩造成的。此外,胴体在内尚未僵直之前
%K 空气冻结
%K 羔羊
%K 胴体
%K 织物包装
%K 松紧织物
%K 干耗
%K 风速
%K 肉冻
%K 无包装
%K 冻结时间
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27572.shtml