%0 Journal Article
%T 第七讲:水果
%A 潘大钧
%J 食品科学
%D 1981
%X ？我国地域广阔,气候适宜,历史悠久,水果产量大,品种多,各类水果齐全,有利于多方面满足人们的需要。然而,水果鲜活、易腐;生产的季节性又很强,并有一定的地区性。如何保质保鲜而又均衡地长年供应,确非易事。应当说,这是商业工作者的一项主要而艰巨的任务。
%K 水果
%K 果实
%K 缺氧呼吸
%K 微生物
%K 糖酸比
%K 耐贮性
%K 营养价值
%K 种成分
%K 气体成分
%K 呼吸作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27934.shtml