%0 Journal Article
%T 台湾红露酒的制作方法
%A 石健男
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>红露酒是我国台湾省的一种再制酒,它是把糯米蒸煮后加入红曲发酵,然后再把米酒添加进去而制造成的。刚制出的红露酒呈深红色,且放射青紫色的萤光,随着贮藏颜色渐褪,二年后成淡黄色,萤光也几乎消失,从而制成具有独特风味的红露酒或陈年
%K ？
%K 红露酒
%K 制作方法
%K 沉淀罐
%K 台湾
%K 萤光
%K 糖化菌
%K 酒槽
%K 酒度
%K 再制
%K 红曲发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26822.shtml