%0 Journal Article
%T 国外饮料配方的设计
%A 虞德勋
%J 食品科学
%D 1989
%X ？产品配方设计是开发新产品的前期准备工作,对新产品的成败与否,起着决定性的作用。本文着重叙述了在饮料配方设计时应掌握的基础知识和数据,对饮料产品在色泽、香气、滋味、形态、营养、安全卫生六个方面所影响产品质的相关因素、作了全面的介绍,从而可使新产品配方设计者,在拟订配方设计方案时作参考。
%K 果汁饮料
%K 饮料配方
%K 水果型
%K 添加香料
%K 主色
%K 辅色
%K 甜味料
%K 糖浆
%K 汽水
%K 天然色素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24812.shtml