%0 Journal Article
%T 探索提高玉米淀粉制粉丝的质量研究
%A 沈心佩
%A 刘树中
%A 张颖男
%J 食品科学
%D 1990
%X ？<正>粉丝是我国的传统食品,其特点是洁白光亮、透明、软硬适度、口感爽滑。它不但在国内市场上很畅销,而且在国际市场上也有影响,
%K 粉丝
%K 玉米淀粉
%K 绿豆淀粉
%K 探索提高
%K 质量研究
%K 助凝剂
%K 薯干
%K 海藻酸钠
%K 琼胶
%K 韧性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24623.shtml