%0 Journal Article
%T 吸附法脱除甜橙汁中苦味物质的研究
%A 程鸿鹏
%J 食品科学
%D 1990
%X ？？如何脱除甜橙汁中柠碱、柚皮苷等苦味物质,是国内外多年来一直在研究的问题。本试验研究了吸附脱苦法的效率及最佳工艺实施条件,并考察了由此带来的营养成分损失。试验结果表明:按甜橙汁重量加用2%的醋酸纤维,在15℃吸附脱苦60分钟,能吸附除去甜橙汁中70%左右的柠碱,8%左右的柚皮苷和少量营养成分。制得的甜橙汁及用此甜橙汁酿制的千甜橙酒,均无令人讨厌的苦味。
%K 柠碱
%K 甜橙汁
%K 苦味物质
%K 脱除
%K 醋酸纤维
%K 脱苦工艺
%K 吸附法
%K 果汁
%K 可滴定酸
%K 吸附剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24613.shtml