%0 Journal Article
%T 蚝油分层沉淀的研究
%A 柯火仲
%J 食品科学
%D 1990
%X ？<正>蟋油是利用煮汤汁经浓缩精制而成的高级凋味品,营养丰富,色香味具佳,深受粤、闽、台以及港、澳等地人民所喜爱,广东、福建每年
%K 分层沉淀
%K 蚝油
%K 蛇油
%K 等电点
%K 李锦记
%K 粘度法
%K 拟流体
%K 粒子直径
%K 蛋白质溶解度
%K 地产品
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24610.shtml