%0 Journal Article
%T 添加剂对红茶发酵与品质的影响
%A 刘仲华
%A 施兆鹏
%J 食品科学
%D 1990
%X ？？<正>要生产优质红茶,必须具备两个先决条件,一是鲜叶内必须有足够多的茶多酚基质作为多酚氧化酶酶促氧化反应的底物;二是鲜叶(或
%K 红茶发酵
%K 发酵叶
%K 添加剂
%K ppo活性
%K 红茶品质
%K 揉捻
%K 多酚氧化酶活性
%K pod活性
%K 茶叶研究
%K 福鼎大白茶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24609.shtml