%0 Journal Article
%T 黑啤酒酿制方法的改进
%A 左永泉
%J 食品科学
%D 2002
%X 为适应啤酒市场竞争和变化的需要,对传统的黑啤酒生产工艺进行改进,采用浅色麦芽、焦香麦芽和大米等为主要原料,经一次煮出糖化和低温发酵,结合后修饰技术,可酿制出具有焦香浓郁、口味醇厚、风味独特的黑啤酒。本文对黑啤酒酿制中原料配比和有关工艺要点进行了探讨
%K 黑啤酒
%K 焦香麦芽
%K 后修饰
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24116.shtml