%0 Journal Article
%T 电子鼻及其在食品工业中的应用
%A 杜锋
%A 雷鸣
%J 食品科学
%D 2003
%X 本文对比分析了电子鼻在构造上模仿动物和人的嗅觉特征,研究了电子鼻的识别原理。探讨了电子鼻在食品感官质量评价、等级判定、类别识别、成份检测、贮藏保鲜、生产过程监测与控制等方面的应用。展望了人工智能、数据融合等技术在电子鼻中的应用前景
%K 嗅觉
%K 电子鼻
%K 模式识别
%K 数据融合
%K 人工智能
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20064.shtml