%0 Journal Article
%T 微波加热对米糠稳定性影响的实验研究
%A 严梅荣
%A 杨进
%A 梁培庆
%A 顾华孝
%A 黄祖申
%J 食品科学
%D 2003
%X 本文对微波加热稳定米糠的工艺参数,微波处理时间、料层厚度、米糠原始水分、储藏时间对米糠稳定性的影响进行了试验。结果表明,微波处理时间 150～200s、料层厚度30～70mm、初始水分为15.8%～21%的米糠,经微波处理后强化贮藏,6周内游离脂肪酸(FFA)的增长率在12%以下
%K 米糠
%K 稳定性
%K 微波加热
%K FFA
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20288.shtml