%0 Journal Article
%T 微孔淀粉制备的预处理工艺研究
%A 周坚
%A 沈汪洋
%A 万楚筠
%J 食品科学
%D 2005
%X ？改进了微孔淀粉的制备工艺。在酶法制备微孔淀粉的基础上进行了原淀粉的预处理工作,包括原淀粉的预糊化和超声波预处理。结果表明微孔淀粉的吸油率从原工艺的61%提高到97%,具有很好的效果。
%K 微孔淀粉
%K 预糊化
%K 超声波
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17198.shtml