%0 Journal Article
%T 高氧处理对草莓果实微生物生长和腐烂的影响
%A 郑永华
%A 苏新国
%A 沈卫峰
%J 食品科学
%D 2005
%X ？研究了高氧(100%o2)处理对“硕丰”草莓在2℃10d冷藏及20℃空气中2d货架存放期间果实微生物生长和腐烂的影响。结果表明,在冷藏前期,高氧处理对微生物生长的影响不大,而在冷藏后期,高氧处理显著抑制果实上细菌、霉菌和酵母菌的生长,降低果实腐烂发生。高氧处理对微生物生长和果实腐烂的抑制作用可以持续到冷藏后20℃空气中货架存放期间,这表明高氧对微生物生长的抑制作用具有后续效应。
%K 草莓
%K 高氧处理
%K 微生物生长
%K 果实腐烂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17163.shtml