%0 Journal Article
%T 壳聚糖对芒果香蕉腐败病菌的抑菌性能研究
%A 钟秋平
%A 夏文水
%J 食品科学
%D 2005
%X ？以芒果炭疽病菌、蒂腐病菌及香蕉潜伏炭疽病菌、冠腐病菌为实验菌株,研究了不同ph、酸溶剂的种类对壳聚糖抑菌性能的影响。结果表明:壳聚糖的抑菌率随壳聚糖浓度的提高而提高;在ph4.8或ph6.0的环境中,壳聚糖的抑菌能力较强;壳聚糖的乳酸溶液对芒果蒂腐病菌及香蕉潜伏炭疽病菌、冠腐病菌有很强的抑制力;壳聚糖连续刺激诱导40代后,芒果炭疽病菌、蒂腐病菌及香蕉潜伏炭疽病菌、冠腐病菌的ec50值均有所提高,说明壳聚糖的抑菌能力下降;其中以芒果球二孢霉蒂腐病菌的ec50值变化最显著,说明壳聚糖对其抑菌稳定性最差。
%K 壳聚糖
%K 芒果
%K 香蕉
%K 炭疽病菌
%K 蒂腐病菌
%K 冠腐病菌
%K 抗菌活力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17160.shtml