%0 Journal Article
%T 蜜蜂α-葡萄糖苷酶的分离纯化及其酶学性质研究
%A 王志江
%A 魏红福
%J 食品科学
%D 2007
%X ？本研究以蜜蜂腹部为材料,通过研磨进行组织破碎,然后硫酸铵沉淀、highq离子交换层析、疏水作用层析和superdexg-75凝胶层析,得到的α-葡萄糖苷酶在sds-page上呈单一蛋白质条带,分子量约为55kda。以4-硝基苯-α-d-吡喃葡萄糖苷(pnpg)为底物,研究酶催化反应动力学,结果表明:α-葡萄糖苷酶的最适反应ph范围为5.0～6.0,而ph稳定性范围为5.0～10.0。该α-葡萄糖苷酶的热稳定性比较差。其最适反应温度范围在35～45℃内。zn2+、mg2+、mn2+和fe2+对α-葡萄糖苷酶有激活作用。而cu2+和co2+对α-葡萄糖苷酶有抑制作用。酶动力学参数km和vmax分别为0.183mmol/l和0.085μmol/min·mg。
%K ？
%K 蜜蜂
%K &alpha
%K -葡萄糖苷酶
%K 纯化
%K 稳定性
%K 动力学
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14916.shtml