%0 Journal Article
%T H2O2参与冷激处理对番茄果实抗冷性及抗氧化酶活性的影响
%A 孙建军
%A 欧阳丽喆
%A 生吉萍
%A 申琳
%A 范蓓
%A 郑杨
%A 陈海荣
%J 食品科学
%D 2007
%X 本研究以“佳粉1号”番茄为试材,研究了H2O2参与冷激处理对番茄果实抗冷性及抗氧化酶活性的影响。结果表明冷激处理降低了果实的冷害发生率和冷害指数,诱导了冷藏初期番茄果实中H2O2含量的升高,延缓了丙二醛的增加,提高了低温下果实内过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性。用二甲基硫脲(DMTU)抑制内源H2O2能够削弱冷激处理所诱导的番茄果实冷害发生率的降低及对MDA累积的延缓作用,且CAT和APX的活性在冷藏初期受到抑制。结果表明,冷激处理可以有效提高番茄的耐冷性,减少低温对细胞膜系统的伤害,提高抗氧化酶的活性,而抑制内源H2O2后有效抑制了由冷激诱导的耐冷性的提高,说明冷藏初期内源H2O2参与了冷激介导番茄果实抗冷性的提高
%K 番茄
%K 冷激
%K 冷害
%K H2O2
%K 抗氧化酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14799.shtml