%0 Journal Article
%T 玉米葡萄糖全糖粉制备过程中的糖化及脱色技术研究
%A 刘清秀
%A 刘静波
%A 张旺
%A 林松毅
%A 王建一
%J 食品科学
%D 2008
%X 本实验以玉米粉为原料,对葡萄糖全糖粉的糖化和脱色工艺进行研究,优化出糖化工艺参数为:糖化温度59℃,时间60h,pH4.8,糖化酶用量300U/g,普鲁兰酶用量0.1ASPU/ml;脱色工艺参数为:活性炭用量3%,温度85℃,时间20min,pH4.6
%K 葡萄糖
%K 糖化
%K 活性炭
%K 脱色
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18723.shtml