%0 Journal Article
%T 氢化大豆卵磷脂的研究
%A 于殿宇
%A 张智
%A 李琳
%A 王腾宇
%A 马莺
%J 食品科学
%D 2008
%X 本研究对大豆PC-70进行氢化,通过单因素和正交试验得到最佳工艺组合,确定用Pd/C作催化剂,催化剂用量为3.5%、反应釜中H2压力为2MPa、反应温度为65℃、反应时间为70min,搅拌速度为180r/min。得到产品颜色为淡黄色,氢化后碘值为40.38gI2/100g的卵磷脂
%K 反应釜
%K Pd/C
%K 卵磷脂
%K H2
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18716.shtml