%0 Journal Article
%T 采后处理方法对果蔬口感品质的改良研究进展
%A 生吉萍
%A 申琳
%A 郑杨
%J 食品科学
%D 2009
%X 果蔬产品具有营养价值高、口感脆嫩、含水量高、易腐烂变质的特点。本文从机理上对影响果蔬产品采后口感的因素进行分析，概述有利于提高果蔬产品口感的采后处理方法，并总结未来可以致力于提高果蔬产品食用品质的研究新方向
%K 采后果蔬
%K 口感
%K 1 -MCP
%K 壳聚糖
%K 钙
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13376.shtml