%0 Journal Article
%T 蕨麻提取物的抑菌作用及其稳定性研究
%A 朱兴一
%A 杨冬梅
%A 毕阳
%A 王秋霜
%A 邱昭政
%J 食品科学
%D 2010
%X 利用琼脂打孔扩散法研究蕨麻水提取物、60% 乙醇提取物和乙酸乙酯提取物对6 种常见食源性污染菌的抑制作用；并探讨pH 值和热处理对蕨麻60% 乙醇提取物抗菌活性的影响。结果表明：3 种提取物对6 种食源性污染菌均有抑制作用，其中60%乙醇提取物抑菌效果最好；在pH 值为7 时60%乙醇提取物对6 种食源性污染菌的抑制效果均达到最大；加热对蕨麻60%乙醇提取物抑菌效果的影响与温度和时间均有关，在121℃加热30min 时，抑菌活性有明显下降
%K 蕨麻
%K 提取物
%K 抑菌作用
%K 最小抑菌浓度(MIC)
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9890.shtml