%0 Journal Article
%T 罗非鱼肉中土臭素和2-甲基异莰醇的测定
%A 王国超
%A 李来好
%A 郝淑贤
%A 杨贤庆
%A 辛少平
%A 岑剑伟
%A 刁石强
%A 黄卉
%A 魏涯
%J 食品科学
%D 2011
%X ？通过微波蒸馏-固相微萃取-气相色谱-质谱方法测定罗非鱼肉中土腥味物质——土臭素和2-甲基异莰醇的含量。对微波蒸馏功率、微波蒸馏时间、载气气流等实验参数进行优化。结果表明：确立的最佳条件为微波功率360w(仪器额定功率的40%)、微波时间6min、载气流速60ml/min；在优化条件下，罗非鱼肉中的土腥味物质能最大限度地被检测出来，土臭素和2-甲基异莰醇的检测限分别达到了0.044μg/kg和0.095μg/kg，且它们在0.5～20μg/kg范围内呈较好的线性关系，r2分别达到了0.998和0.991，实验中土臭素和2-甲基异莰醇的回收率分别为42.7%、61.9%；最终利用该方法测得所购罗非鱼肉中土臭素和2-甲基异莰醇的含量分别为4.97、1.21μg/kg。
%K 土腥味物质
%K 微波蒸馏
%K 罗非鱼肉
%K 土臭素
%K 2-甲基异莰醇
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19872.shtml