%0 Journal Article
%T 沙枣果不同脱涩方法比较
%A 刘英英
%A 梁琪
%A 毕阳
%A 李婷
%A 刘欢
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用35%乙醇溶液涂抹、蒸制、冷冻3种方法处理，对沙枣果的脱涩方法进行研究。测定时将沙枣果分成整果粉、果肉粉、皮粉和果核粉4个不同部位的样品，分别对未经处理和经过脱涩处理的整果中4个部位样品的单宁含量进行测定。结果表明：不同部位沙枣单宁含量不同，果肉粉中单宁含量最高，为8.670g/kg；其次是整果粉和皮粉分别为8.145、6.832g/kg；果核粉中单宁含量最低，为3.940g/kg；并且35%乙醇溶液涂抹对沙枣果的脱涩效果优于蒸制和冷冻两种处理。
%K 沙枣
%K 脱涩
%K 单宁
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13211.shtml