%0 Journal Article
%T 响应面法优化玉米抗性淀粉制备工艺
%A 张焕新
%A 于博
%A 金征宇
%J 食品科学
%D 2011
%X ？研究普鲁兰酶法制备玉米抗性淀粉的工艺。在单因素试验基础上，采用响应曲面法研究ph值、反应温度、反应时间和加酶量对抗性淀粉得率的影响，优化玉米抗性淀粉制备工艺，建立各因素与抗性淀粉得率关系的数学回归模型。确定最佳的制备工艺条件为普鲁兰酶加酶量12.8aspu/g、反应时间32h、反应温度46.2℃、ph5.0。在该制备条件下，抗性淀粉得率为46.2%。
%K 抗性淀粉
%K 普鲁兰酶
%K 玉米淀粉
%K 响应面
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19846.shtml