%0 Journal Article
%T 放射型根瘤杆菌植酸酶对麸皮中植酸的脱磷作用
%A 李文
%A 王陶
%A 杨克
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用放射型根瘤杆菌植酸酶粗酶液水解麸皮中的植酸，研究其脱磷的最适条件。依据单因素试验和正交试验获得脱磷的最优条件为加酶量750u/g、底物质量浓度40mg/ml、温度45℃、ph7、时间5h。最优条件下，麸皮中植酸的水解率在5h达最大，为81.50%。
%K 植酸酶
%K 脱磷
%K 麸皮
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19861.shtml