%0 Journal Article
%T 高效毛细管电泳法测定酱油中5'-单磷酸核苷酸
%A 李佳
%A 李芸
%A 宋宝花
%A 丁晓静
%A 赵珊
%A 王志
%J 食品科学
%D 2011
%X ？建立高效毛细管电泳同时分离测定酱油中两种核苷酸鸟嘌呤-5′-单磷酸(gmp)和次黄嘌呤-5′-单磷酸(imp)的方法。电泳条件：以50μm×60.2cm(有效长度50cm)未涂敷石英毛细管为分离柱，30mmol/l硼砂＋30mmol/l碳酸钠＋60mmol/l羟丙基-β-环糊精为分离缓冲溶液，50mmol/l醋酸溶液为样品介质，检测波长为254nm。gmp及imp的校正峰面积与质量浓度在5～100mg/l范围内具有良好线性关系，线性相关系数分别为0.9998和0.9997，检出限均为2mg/l，定量限均为5mg/l。用该法测定了9种酱油，并与文献报道的高效液相色谱法的结果进行比较，结果满意。
%K 高效毛细管电泳
%K 核苷酸
%K 鸟嘌呤-5′-单磷酸
%K 次黄嘌呤-5′-单磷酸
%K 酱油
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19884.shtml