%0 Journal Article
%T 响应面法优化樱桃籽清除dpph自由基物质的提取工艺
%A 姚东瑞
%A 郭雷
%A 王淑军
%A 许福泉
%J 食品科学
%D 2011
%X ？优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺。以dpph自由基清除法检测提取物的抗氧化能力，考察3个变量(乙醇体积分数、提取温度和提取时间)对樱桃籽清除dpph自由基的影响，并通过响应面分析法确定樱桃籽抗氧化物质提取的最佳工艺条件。结果表明：最佳工艺条件为液料比20:1(ml/g)、乙醇溶液体积分数33%、提取温度60℃、提取时间31min。在最佳提取条件下，dpph自由基实际清除率达到92.58%，与理论预测值非常接近，说明采用响应面法优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺可行。
%K 樱桃籽
%K 抗氧化物质
%K dpph自由基清除活性
%K 响应面法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19852.shtml