%0 Journal Article
%T 双波长法测定木薯淀粉中直链和支链淀粉的含量
%A 石海信
%A 郝媛媛
%A 方怀义
%A 熊拯
%J 食品科学
%D 2011
%X ？目的：分离纯化木薯淀粉中的直链和支链淀粉，建立同时测定木薯淀粉中直链与支链淀粉含量的双波长法。方法：采用正丁醇结晶法分离纯化直链和支链淀粉，蓝值比较法表征直链与支链淀粉的纯度；根据双波长法原理，分别在测定波长624、538nm，参比波长440、750nm处测定木薯淀粉中直链与支链淀粉含量。结果：分离纯化得到的直链与支链淀粉蓝值分别为0.979和0.144，分别落在0.8～1.2与0.08～0.22范围内，表明纯化后木薯直链与支链淀粉的纯度较高；直链淀粉在0～80mg/l质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(r＝0.9992)，支链淀粉在0～220mg/l质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(r＝0.9995)。结论：正丁醇结晶法能有效地分离木薯直链与支链淀粉；双波长法操作快速、准确，无需分离即可同时测定木薯淀粉样品中直链和支链淀粉含量。
%K 直链淀粉
%K 支链淀粉
%K 分离
%K 正丁醇结晶法
%K 双波长法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19823.shtml