%0 Journal Article
%T 褐蘑菇水溶性多糖分级组分抗氧化性能
%A 李芳亮
%A 高杨
%A 刘莹
%A 王锐
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用水提醇沉法提取并精制褐蘑菇多糖(wppa)，用体积分数60%、70%和80%乙醇分级醇沉分离得3种粗多糖wppa60、wppa70和wppa80；通过还原力、清除超氧阴离子自由基(o2－·)、清除羟自由基(·oh)和抑制h2o2诱导红细胞氧化溶血实验评价3种褐蘑菇多糖体外抗氧化能力。结果表明：wppa60、wppa70和wppa80具有较强的还原能力，对o2－·和·oh具有较强的清除作用；对h2o2诱导红细胞氧化溶血及mda生成有很强的抑制作用；抗氧化能力从强到弱依次是wppa70＞wppa80＞wppa60。
%K 还原力
%K 褐蘑菇
%K 多糖
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13465.shtml