%0 Journal Article
%T 产monacolink红曲霉筛选及响应面优化发酵条件
%A 黄群
%A 麻成金
%A 余佶
%A 王敬敬
%A 高耀富
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用紫外分光光度法初筛、高效液相色谱(hplc)法复筛，从湘西原香醋醋醅中筛选产monacolink红曲霉，应用box-behnken中心组合试验设计建立数学模型，进行响应面分析优化发酵条件。结果表明，初筛获得7株具有产monacolink能力的红曲霉，复筛选择产monacolink能力达157mg/l的m3菌株为优势菌株。响应面分析结果显示，最优发酵条件为：初始ph5.3、发酵温度25℃、摇瓶转速112r/min、发酵时间10.5d，在此条件下发酵液的monacolink质量浓度达354.68mg/l。
%K 湘西原香醋
%K 红曲霉
%K monacolink
%K 菌株筛选
%K 发酵条件
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19829.shtml