%0 Journal Article
%T 三聚氰胺分子印迹预组装体系紫外光谱研究
%A 张孝刚
%A 朱秋劲
%A 胡萍
%J 食品科学
%D 2011
%X ？通过对三聚氰胺(mel)与甲基丙烯酸(maa)、丙烯酰胺(am)和亚甲基丁二酸(ia)3种单体在甲醇中相互作用的分子印迹预组装体系的紫外光谱研究发现，mel与3种单体之间均产生了氢键相互作用；其中，am对体系影响最大，maa次之，ia最弱。氢键使mel的三嗪环共轭双键和发色团取代的芳核产生π—π*电子跃迁，使各组装体系最大吸收波长红移。实验推测出mel与3种单体形成最佳模板-单体复合物的浓度比分别为：cmel:cmaa＝1:6、cmel:cam＝1:8、cmel:cia＝1:8。差示紫外光谱表明：3个预组装体系中1个mel分子分别与2个maa分子、3个am分子、1个ia分子各自形成mel-2maa、mel-3am和mel-ia型复合物。
%K 三聚氰胺
%K 分子印迹
%K 预组装体系
%K 紫外光谱
%K 分子识别
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16354.shtml