%0 Journal Article
%T 酸法提取菜籽多糖的抗氧化活性研究
%A 税丹
%A 王立峰
%A 袁建
%A 何荣
%A 王雪峰
%A 高瑀珑
%A 鞠兴荣
%J 食品科学
%D 2011
%X ？为进一步开发利用菜籽资源，本研究从菜籽饼粕中以酸法提取菜籽多糖并对其抗氧化性进行研究。测定指标包括还原能力、dpph自由基清除能力、羟自由基(·oh)清除能力和超氧阴离子自由基(o2－·)清除能力。结果表明：酸法提取菜籽多糖具有一定的清除·oh、dpph自由基的能力及还原能力，而且其抗氧化能力与多糖的质量浓度成正相关性；其中，当多糖质量浓度为2mg/ml时，dpph自由基清除能力能达到49.9%；当多糖质量浓度为4mg/ml时，·oh的清除能力能达到30.4%；但其对于o2－·几乎没有清除作用。
%K 菜籽多糖
%K 酸法提取
%K 抗氧化性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19818.shtml