%0 Journal Article
%T 分提棕榈油性质及其等温结晶过程研究
%A 谢贺
%A 李琳
%A 张霞
%A 梁志理
%A 谢思龙
%A 刘国琴
%A 李冰
%J 食品科学
%D 2011
%X ？对比分析熔点为44℃(a)、24℃(b)两种分提棕榈油甘三酯组成、固脂含量、等温结晶特性及等温结晶动力学规律。结果表明：甘三酯的组成对于两者的结晶性能具有很大影响。在等温结晶过程中，样品a能够较快速达到结晶终点。在各等温条件下，a的avrami指数n与b相差不大，说明两者基于过冷状态下的结晶机理相同。
%K 棕榈油
%K 分提
%K 甘三酯
%K 固脂含量
%K 等温结晶
%K 结晶机理
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19808.shtml