%0 Journal Article
%T 薏米蛋白提取方法比较研究
%A 曹向宇
%A 刘剑利
%A 芦秀丽
%A 李其久
%A 侯潇
%J 食品科学
%D 2011
%X ？利用碱法和盐法提取薏米蛋白质，对薏米蛋白提取方法进行优选。以蛋白提取率为指标，碱法以提取液ph值、料液比、提取温度及提取时间进行单因素试验，盐法以盐质量分数、料液比、提取温度及提取时间进行单因素试验；通过l9(34)正交试验优化提取工艺条件，并对提取方法进行比较。结果表明：碱法优于盐法，碱法最佳提取条件为料液比1:12(g/ml)、提取温度35℃、提取时间5h、ph11，在此条件下，蛋白质的提取率可达43.56%。
%K 薏米
%K 蛋白质
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12283.shtml