%0 Journal Article
%T 山毛豆油磷酸辅助脱胶工艺条件优化
%A 胡林子
%A 李新华
%A 马永全
%A 于新
%J 食品科学
%D 2011
%X ？目的：研究酸种类、酸添加量、加水量、脱胶温度、搅拌时间对山毛豆毛油脱胶率的影响。方法：在单因素试验基础上，利用响应面分析法对山毛豆毛油脱胶工艺进行优化。结果：得到山毛豆酸辅助脱胶最佳工艺条件为磷酸添加量2.47g/kg、加水量4.1%、脱胶温度62℃、搅拌时间45min。该条件下山毛豆毛油脱胶率为92.48%，与模型预测值91.5256%接近，脱胶山毛豆油中磷脂含量为0.095%。结论：磷酸辅助脱胶技术可对山毛豆毛油中的磷脂进行有效脱除。
%K 非洲山毛豆
%K 磷酸
%K 脱胶
%K 响应面法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12282.shtml