%0 Journal Article
%T 纳滤技术浓缩纯化玉米肽及其对醒酒活性的影响
%A 于国才
%A 何慧
%A 靳桢
%A 黄文浩
%A 李江涛
%J 食品科学
%D 2011
%X ？探讨纳滤技术浓缩纯化玉米肽的过程中肽的醒酒活性的变化。本研究选用截留分子质量160d和360d的两种纳滤膜，对ph8.0玉米肽液(mw＜5kd)进行浓缩纯化，比较两种膜对其中主要成分的传质效果，并进一步探讨透析过滤过程对玉米肽醒酒活性的影响。结果表明，玉米肽液浓缩过程中，相对于360d纳滤膜，160d纳滤膜对肽类、氨基酸和na+均具有较低的传质效率，但其对玉米肽的截留率却在88.80%以上，脱盐效果与360d膜相当，经3次透析后，脱盐率达94.6%，且160d纳滤膜在透析过程中很好地保持玉米肽对乙醇脱氢酶(adh)的激活作用。结论：宜选用160d纳滤膜对玉米肽液进行浓缩纯化，透析过滤3次。
%K 纳滤
%K 玉米肽
%K 醒酒
%K 透析
%K 脱盐
%K 乙醇脱氢酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11884.shtml