%0 Journal Article
%T 富硒螺旋藻多肽对血管紧张素转化酶的抑制作用
%A 凌钦婕
%A 张逸波
%A 邹颖
%A 高冬芳
%A 黄峙
%J 食品科学
%D 2011
%X 从富硒螺旋藻(SeSP)中提取总蛋白(SeSP-TP)，用不同蛋白酶水解SeSP-TP制备富硒螺旋藻多肽(SeSP-Ps)，体外测定SeSP-Ps对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制作用。结果表明：5种常见蛋白酶在最适条件下对SeSP-TP水解度明显不同，其中胃蛋白酶-胰蛋白酶-胰凝乳蛋白酶联合使用时的酶水解度最高；虽然不同蛋白酶水解制备的SeSP-Ps均对ACE具有较强的抑制作用，但不同酶水解的SeSP-Ps对ACE的50%抑制浓度(IC50)存在明显差异，其中胃蛋白酶-胰蛋白酶-胰凝乳蛋白酶联合酶解制备的SeSP-Ps对ACE的IC50值最低，为74.6μg/mL。结果提示：SeSP在体内经胃肠蛋白酶消化产生的多肽，对ACE具有较强的抑制活性，且SeSP-Ps对ACE的抑制作用呈现显著的剂量-效应依赖性
%K 多肽
%K 血管紧张素转化酶(ACE)
%K 螺旋藻
%K 硒
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12241.shtml